Magazin für Essen und Leben

Nor­bert Mül­ler öffnet sei­nen Wein­la­den im Schan­zen­vier­tel jeden Don­ners­tag und Frei­tag ab 16 Uhr

Eigent­lich wollte ich diese Wein­emp­feh­lung mit einem Ver­gleich zwi­schen Madei­ra­wein und dem ande­ren Export­schla­ger der klei­nen Atlan­tik­in­sel, dem Fuß­ball­spie­ler Chris­ti­ano Ronaldo, begin­nen. Zu Unguns­ten von Letz­te­rem, wie man ahnen kann. Aber mein Sohn meinte, »so schlecht spielt der doch gar nicht«, und so habe ich statt­des­sen ein­fach ein Gläs­chen genos­sen, von dem Wein mit der eigen­ar­tigs­ten Herstellungsweise.

Sie basiert auf der jahr­hun­der­te­al­ten Erkennt­nis, dass Wein durch wochen­lan­ges Her­um­schip­pern in hei­ßen Schiffs­bäu­chen über den Atlan­tik nicht zer­stört wird, im Gegen­teil: Je län­ger die Reise dau­erte und um so hei­ßer es war, desto bes­ser wurde er. Für diese Fla­sche wird mit Brannt­wein ver­setz­ter Jung­wein im Fass in Groß­ra­umsau­nas bei 50 bis 60 Grad für meh­rere Monate mal­trä­tiert. Danach kann ihn nichts mehr erschüt­tern: Madeira ist prak­tisch ewig halt­bar und unglaub­lich anspruchs­los. Ange­bro­chene Fla­schen sind mühe­los über Monate trinkbar.

Wie in der Cham­pa­gne ach­tet jedes Han­dels­haus auf die Bei­be­hal­tung des eige­nen Stils und so wer­den Nicht-Jahrgangs-Madeira aus meh­re­ren Jah­ren zusam­men­ge­setzt. Die­ser Wein ist ein Ver­schnitt ver­schie­de­ner Jahr­gänge der Reb­sorte Bual (halb-süß), von denen der jüngste min­des­tens 10 Jahre im Holz­fass lag. Sehr voll im Geschmack, keine so auf­re­gend ste­chende Säure wie in den Vin­ta­ge­wei­nen, eher mil­der Oran­gen­es­sig, Honig und Holz­no­ten und über allem ein leicht oxi­da­ti­ver Ton, alles har­mo­nisch ein­ge­bun­den. Ach, ich gönn mir noch ein zwei­tes Glas.

34,50 Euro bei www.portwine.de

aus Effi­lee #15, März/April 2011